Non classé – Hattada Farms

Brocoli

Louanne Arcade — Wed, 06 May 2026 13:35:48 +0000

Un superaliment qui n’attend pas

Le brocoli est l’un des légumes les plus documentés scientifiquement sur le plan nutritionnel. Il est aussi l’un des plus sensibles à la fraîcheur : quelques heures de chaleur après la récolte, et ses fleurets commencent à jaunir, son sulforaphane à se dégrader, ses vitamines à s’oxyder. Le brocoli jaune que vous voyez parfois sur les marchés bamakois n’est plus, nutritionnellement, le même légume.

Chez Hattada Farms, nos brocolis sont récoltés à maturité parfaite, fleurets serrés et d’un vert profond presque bleuté, tiges fermes, livrés à Bamako dans les heures qui suivent la récolte. Vous recevez le brocoli à son meilleur, avant que la fenêtre de perfection se referme.

Valeurs nutritionnelles clés

Sulforaphane : l’un des composés anticancéreux les plus étudiés au monde, libéré uniquement quand le brocoli est coupé ou mâché, et maximisé dans le brocoli cru ou légèrement cuit à la vapeur
Vitamine C : concentration supérieure à l’orange, réduite à 50% par une cuisson prolongée à l’eau
Vitamine K : exceptionnellement concentrée, soutient la coagulation et la santé osseuse
Indole-3-carbinol : régule le métabolisme hormonal et soutient la détoxication hépatique
Folates et chrome : soutiennent la santé cellulaire et la régulation de la glycémie

En cuisine

Brocoli à la vapeur, ail et citron, le classique parfait Coupez votre brocoli Hattada en bouquets uniformes. Faites cuire à la vapeur exactement 5 minutes : ferme à l’extérieur, tendre à coeur, vert intense préservé. Faites chauffer de l’huile dans une poêle avec deux gousses d’ail émincées jusqu’à légère dorure, versez sur le brocoli chaud. Terminez avec du jus de citron, du sel et du piment si souhaité. En cinq minutes, un accompagnement d’une fraîcheur et d’une nutrietion irréprochables.

Autres idées :

Soupe de brocoli mixée au lait de coco et gingembre
Gratin de brocoli au four avec béchamel légère et fromage
Ajouté en bouquets dans un sauté de poulet avec sauce soja et ail
Cru en fleurets dans une assiette de crudités avec houmous
Riz au brocoli et oeuf sauté pour un plat complet express

Conservation

2 à 3 jours maximum au réfrigérateur dans un sachet légèrement ouvert, non lavé. Ne le cuisinez jamais trop longtemps à l’eau : chaque minute de cuisson excessive détruit ses composés bioactifs. Préférez toujours la vapeur courte ou le sauté rapide.Broc

Chou-fleur

Louanne Arcade — Wed, 06 May 2026 13:31:08 +0000

Le légume le plus sous-estimé des marchés bamakois

Le chou-fleur est rarement au centre des assiettes à Bamako, et presque toujours mal présenté : jauni, taché, effrité, vendu à l’unité après avoir subi des jours de stockage à la chaleur. Pourtant, un chou-fleur vraiment frais est l’un des légumes les plus polyvalents et les plus nutritifs qui existent. Sa chair blanche et dense absorbe tous les arômes, tient à la cuisson, et développe un goût légèrement noisette au four qui n’a rien à voir avec le chou bouilli fané que l’on connaît souvent.

Nos choux-fleurs Hattada sont compacts, d’un blanc pur et uniforme, à feuilles encore vertes et fraîches, livrés à Bamako sans défeuillage prématuré. Un légume livré dans sa dignité complète.

Valeurs nutritionnelles clés

Sulforaphane : composé anticancéreux libéré à la découpe, l’un des plus étudiés en oncologie nutritionnelle
Vitamine C : concentration très élevée, supérieure à la tomate et à l’orange à poids égal
Choline : nutriment essentiel pour le cerveau, le foie et le métabolisme des graisses, rare dans les légumes
Glucosinolates : régulent la détoxication hépatique et soutiennent le système immunitaire
Naturellement faible en glucides, adapté aux régimes diabétiques et aux personnes contrôlant leur glycémie

En cuisine

Chou-fleur rôti au four, la révélation Coupez votre chou-fleur Hattada en bouquets, badigeonnez généreusement d’huile, saupoudrez de cumin, de paprika, de sel et d’ail en poudre. Disposez en une seule couche sur une plaque et faites rôtir à 220 degrés pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson. Les bords doivent caraméliser et brunir. Ce chou-fleur rôti est croustillant à l’extérieur, fondant à coeur, avec un goût de noisette caramélisée qui convertit même ceux qui pensaient ne pas l’aimer.

Autres idées :

Mixé en purée avec beurre et muscade comme alternative légère à la pomme de terre
Soupe de chou-fleur au lait de coco et gingembre
Ajouté en bouquets dans un ragout ou un mafé pour absorber la sauce
Gratin de chou-fleur au four avec béchamel et fromage fondu
Chou-fleur cru en crudités avec sauce yaourt, citron et herbes

Conservation

3 à 5 jours au réfrigérateur dans le bac à légumes, sans le laver avant. Évitez les sacs hermétiques qui retiennent l’humidité et accélèrent le jaunissement. Un chou-fleur entamé : filmez la surface coupée et consommez dans les 2 jours.

Ciboulette

Louanne Arcade — Wed, 06 May 2026 13:29:12 +0000

L’herbe des finitions parfaites

La ciboulette est la plus délicate des herbes alliacées. Elle appartient à la famille de l’oignon et de l’ail, mais propose quelque chose d’entièrement différent : un goût doux, légèrement oignonné, frais et herbacé, qui ne pique pas, ne brûle pas et ne prend jamais le dessus sur les autres saveurs. C’est l’herbe de la finition : quelques brins ciselés sur un plat chaud, et l’assiette change de dimension visuelle et gustative immédiatement.

Nos bouquets de ciboulette Hattada sont récoltés frais, à tiges fines et droites, d’un vert profond et uniforme. Livrées rapidement à Bamako, elles arrivent avec toute leur fraîcheur aromatique disponible dès l’ouverture du pack.

Valeurs nutritionnelles clés

Composés soufrés organiques : propriétés antibactériennes et cardiovasculaires, similaires à ceux de l’oignon mais à concentration plus douce
Vitamine K : soutient la coagulation et la solidité osseuse
Vitamine C : soutient l’immunité et la synthèse du collagène
Bêta-carotène : précurseur de la vitamine A, protège la peau et les muqueuses
Choline : soutient la fonction hépatique et la mémoire

En cuisine

Oeufs brouillés à la ciboulette, le petit-déjeuner parfait Battez 3 oeufs avec sel et poivre. Faites fondre une noix de beurre dans une petite poêle à feu très doux. Versez les oeufs et remuez lentement et continuellement avec une spatule jusqu’à ce qu’ils soient crémeux et légèrement pris. Retirez du feu, ajoutez une généreuse poignée de ciboulette Hattada ciselée. Servez immédiatement sur du pain grillé. La ciboulette fraîche fait toute la différence entre des oeufs ordinaires et un petit-déjeuner mémorable.

Autres idées :

Ciselée en finition sur toutes les soupes et veloutés
Mélangée dans du fromage frais ou du yaourt avec sel et citron
Ajoutée dans une vinaigrette maison pour une note alliacée douce
Sur un avocat nature avec sel et citron
Incorporée dans une pâte à beignets ou à crêpes salées

Conservation

4 à 5 jours au réfrigérateur dans un sachet légèrement humide ou tiges plongées dans un verre d’eau couvert d’un sac plastique. Pour une conservation longue, ciselée et congelée dans de l’huile en portions : plusieurs mois, utilisable directement congelée dans les plats chauds.

Citronnelle

Louanne Arcade — Wed, 06 May 2026 13:27:22 +0000

L’herbe aromatique la plus polyvalente de la cuisine tropicale

La citronnelle est l’une des herbes les plus utilisées en Asie du Sud-Est, et pourtant profondément ancrée dans les traditions culinaires et médicinales d’Afrique de l’Ouest. Son parfum citronné intense, floral et légèrement terreux est unique : aucune autre herbe ne le reproduit. Ni le citron, ni le zeste de citron vert. C’est un arôme à part entière qui transforme profondément les bouillons, les marinades, les infusions et les sauces dès la première tige ajoutée.

Nos tiges de citronnelle Hattada sont fraîches, fermes, d’un vert blond caractéristique, livrées rapidement à Bamako avec leurs huiles essentielles de citral intactes. Le parfum s’échappe dès que vous pressez une tige entre vos doigts.

Valeurs nutritionnelles et propriétés documentées

Citral : aldéhyde terpénique principal, puissamment antimicrobien, antifongique et anti-inflammatoire
Géraniol et limonène : terpènes aux propriétés antiparasitaires et répulsives naturelles contre les insectes
Propriétés anxiolytiques : l’inhalation du parfum de citronnelle réduit cliniquement les marqueurs du stress et de l’anxiété
Activité digestive : soulage les spasmes intestinaux, les nausées et les ballonnements
Propriétés antipyrétiques : utilisée traditionnellement pour réduire la fièvre en décoction dans toute l’Afrique de l’Ouest

En cuisine

Bouillon de poulet à la citronnelle, le fond de cuisine parfumé Écrasez deux tiges de citronnelle Hattada avec le plat d’un couteau pour libérer les huiles essentielles, coupez en tronçons de 5 cm. Faites revenir avec de l’oignon, de l’ail et du gingembre dans de l’huile. Ajoutez votre poulet, deux litres d’eau, sel et piment. Laissez mijoter 45 minutes. Le bouillon obtenu a une profondeur aromatique citronnée et florale que le cube industriel ne peut absolument pas reproduire.

Autres idées :

Infusion citronnelle fraîche, gingembre et miel pour les rhumes
Marinade citronnelle, ail, piment et huile pour poisson grillé
Ajoutée dans un curry ou une sauce coco pour l’arôme citronné
Tisane froide citronnelle et menthe pour une boisson rafraîchissante
Décoction pour bain de vapeur en cas de congestion nasale

Conservation

Les tiges fraîches se conservent jusqu’à deux semaines au réfrigérateur dans un sac hermétique, ou à température ambiante dans un verre d’eau comme un bouquet. Congelées entières, elles se gardent plusieurs mois et se râpent directement congelées dans les plats.

Kinkeliba

Louanne Arcade — Wed, 06 May 2026 13:24:36 +0000

Le trésor thérapeutique de l’Afrique de l’Ouest

Le kinkeliba est bien plus qu’une plante. C’est l’une des herbes médicinales les plus utilisées et les plus respectées de toute l’Afrique de l’Ouest depuis des siècles, de la Sénégambie au Mali en passant par le Burkina Faso. Dans la médecine traditionnelle malienne, elle est prescrite pour soigner la fatigue, purifier le foie, soulager les douleurs articulaires, réduire la fièvre et soutenir la digestion. Ce que la science moderne commence à valider, les grands-mères du Sahel le savaient depuis des générations.

Chez Hattada Farms, nos feuilles de kinkeliba sont fraîches, récoltées à maturité sur des plants sains, d’un vert profond et ferme. Pas séchées, pas stockées des semaines. Fraîches, livrées à Bamako, avec toutes leurs propriétés bioactives intactes.

Valeurs nutritionnelles et propriétés documentées

Kombretol et acides phénoliques : composés anti-inflammatoires et antioxydants spécifiques au kinkeliba, étudiés pour leur effet hépatoprotecteur
Propriétés antipaludéennes : utilisé traditionnellement en complément des traitements antipaludéens, des études préliminaires confirment une activité contre Plasmodium
Propriétés hypoglycémiantes : réduit la glycémie post-prandiale, particulièrement utile pour les personnes diabétiques ou prédiabétiques
Activité diurétique : facilite l’élimination rénale, soutient la détoxication de l’organisme
Propriétés cholagogues : stimule la production et l’écoulement de la bile, améliore la digestion des graisses

Comment le préparer

Infusion kinkeliba frais, la tisane du Sahel Faites bouillir un litre d’eau avec une dizaine de feuilles fraîches de kinkeliba Hattada pendant 10 à 15 minutes. Laissez infuser encore 5 minutes hors du feu. Filtrez et buvez chaud ou tiède, avec ou sans miel. Une tasse le matin à jeun est la méthode traditionnelle la plus répandue pour ses effets détoxifiants et digestifs. L’infusion peut se garder au réfrigérateur 24 heures.

Autres utilisations :

Décoction concentrée pour application externe sur les articulations douloureuses
Infusion froide laissée toute une nuit dans l’eau froide pour une version plus douce
Mélangé avec du gingembre et du citron pour une boisson immunostimulante puissante
Combiné avec de la menthe fraîche pour adoucir l’amertume naturelle
Séché à l’air libre pour une conservation longue durée maison

Conservation

Les feuilles fraîches se conservent 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un sachet légèrement humide. Pour une conservation longue, séchez-les à l’air libre dans un endroit ombragé et ventilé pendant 3 à 4 jours, puis stockez en bocal hermétique à l’abri de la lumière.

Basilic

Louanne Arcade — Wed, 06 May 2026 13:22:24 +0000

L’herbe qui ne supporte pas l’attente

Le basilic est l’herbe fraîche la plus capricieuse qui soit. Il noircit au réfrigérateur, il se fane à la chaleur, il perd son arôme en quelques heures si mal conservé. Ce qui fait sa valeur, les huiles essentielles d’estragol et de linalol qui donnent ce parfum légèrement anisé, sucré et poivré si caractéristique, est extrêmement volatil. Le basilic doit arriver frais ou ne vaut pas la peine d’être acheté.

Chez Hattada Farms, nos bouquets de basilic sont récoltés le matin et livrés à Bamako dans la journée. Feuilles larges et brillantes, tiges fermes, parfum immédiat et profond à la moindre pression. Le basilic comme il devrait toujours être disponible.

Valeurs nutritionnelles clés

Huiles essentielles (estragol, linalol, eugénol) : propriétés antibactériennes, antifongiques et anti-inflammatoires documentées
Vitamine K : deux cuillères à soupe de basilic frais couvrent une part significative des besoins journaliers
Bêta-carotène : précurseur de la vitamine A, protège la peau et la muqueuse digestive
Acide rosmarinique : antioxydant puissant, réduit le stress oxydatif et l’inflammation
Magnésium : soutient la relaxation musculaire et la qualité du sommeil

En cuisine

Sauce basilic maison en 5 minutes Mixez un bouquet de basilic frais Hattada avec deux gousses d’ail, deux cuillères à soupe de parmesan râpé ou de fromage dur disponible localement, une poignée de noix ou d’arachides, du sel et suffisamment d’huile pour obtenir une sauce fluide. Cette sauce se sert sur du riz, des pâtes, du poisson grillé ou comme vinaigrette pour les salades. Elle se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un bocal couvert d’une fine couche d’huile.

Autres idées :

Feuilles entières sur une salade tomate-oignon-citron
Haché dans une omelette ou sur des oeufs brouillés
Infusion basilic frais dans l’eau chaude pour la digestion
Mixé dans un smoothie vert avec concombre et citron
Ciselé sur un bouillon de légumes ou de poulet en finition

Conservation

Jamais au réfrigérateur : le froid noircit le basilic irrémédiablement. Placez les tiges dans un verre d’eau à température ambiante, à l’abri du soleil direct : 3 à 4 jours. Pour le conserver plus longtemps, mixez avec de l’huile et congelez en portions.

Menthe

Louanne Arcade — Wed, 06 May 2026 13:20:01 +0000

L’herbe qui réveille tous les sens

La menthe fraîche est l’une des herbes les plus utilisées d’Afrique de l’Ouest, des tisanes du matin aux sauces du soir, en passant par les boissons rafraîchissantes que la chaleur de Bamako rend indispensables. Mais la menthe séchée ou fanée n’est qu’une approximation. Ce qui fait la valeur de la menthe, c’est sa fraîcheur : ce froid aromatique immédiat que produit le menthol au contact de la muqueuse, ce parfum intense qui s’échappe dès qu’on froisse une feuille entre les doigts.

Nos bouquets de menthe Hattada sont récoltés frais, à feuilles vert vif et fermes, tiges droites et non flétries, livrés à Bamako avec leur menthol intact et leur parfum à son maximum. La différence avec de la menthe fanée se sent avant même de l’avoir goûtée.

Valeurs nutritionnelles clés

Menthol : composé actif principal, propriétés antispasmodiques sur les muscles lisses digestifs, soulage les crampes et les ballonnements
Acide rosmarinique : anti-inflammatoire et antioxydant puissant, soutient la réponse immunitaire
Vitamine A et C : soutiennent l’immunité et la santé de la muqueuse digestive
Fer et folates : participent à la production de globules rouges
Des études cliniques documentent l’efficacité de l’huile essentielle de menthe sur le syndrome de l’intestin irritable

En cuisine

Thé à la menthe maison, le classique réinventé Faites bouillir de l’eau, versez sur un généreux bouquet de menthe fraîche Hattada dans un verre ou une théière. Ajoutez du miel ou du sucre selon votre goût. Laissez infuser 5 minutes. Servez chaud ou sur glaçons. La menthe fraîche donne une infusion d’une intensité et d’une fraîcheur que les sachets industriels ne reproduiront jamais.

Autres idées :

Feuilles entières dans une limonade maison avec citron et gingembre
Hachée sur un taboulé, une salade de concombre ou un yaourt
Mixée dans un smoothie pour une fraîcheur immédiate
Infusion froide concombre, menthe et eau pendant une nuit au frais
Ajoutée fraîche sur un plat de riz, de légumes ou de viande en finition

Conservation

Tiges plongées dans un verre d’eau au réfrigérateur, couvertes d’un sac plastique léger : jusqu’à une semaine. Ou enveloppée dans un linge légèrement humide. Ne la lavez qu’au moment de l’utilisation.

Gingembre

Louanne Arcade — Tue, 05 May 2026 17:12:03 +0000

L’ingrédient le plus puissant de votre cuisine

Le gingembre frais et le gingembre séché ne sont pas deux versions du même produit. Le gingembre frais contient du gingérol, un composé bioactif dont une grande partie est détruite par le séchage et transformée en shogaol, moins actif biologiquement. La puissance anti-inflammatoire, digestive et immunostimulante du gingembre que la médecine traditionnelle malienne et les études cliniques documentent, c’est celle du gingembre frais. C’est aussi celle dont le parfum est le plus complexe, à la fois chaud, citronné, légèrement poivré, avec une fraîcheur qui n’existe pas dans la version séchée.

Notre gingembre Hattada est frais, à peau fine, à chair jaune dense et humide, sans fibre dure, livré à Bamako avec tout son gingerol actif intact.

Valeurs nutritionnelles clés

Gingerol : anti-inflammatoire puissant, comparable à certains anti-inflammatoires non stéroïdiens selon des études cliniques, actif uniquement dans le gingembre frais
Zingerone et paradol : composés antioxydants qui protègent les cellules du stress oxydatif
Propriétés antiémétiques : réduit les nausées de grossesse, de chimiothérapie et de mal des transports de manière cliniquement documentée
Action digestive : stimule la production de bile, accélère la vidange gastrique et réduit les ballonnements
Immunostimulant : renforce les défenses naturelles, particulièrement associé à la réduction de la durée des rhumes et infections respiratoires

En cuisine

Shot de gingembre, citron et curcuma, le boost du matin Râpez un morceau de 4 cm de gingembre Hattada, pressez-le dans un linge ou un presse-agrumes. Mélangez ce jus avec le jus d’un demi-citron, une pincée de curcuma et une pincée de poivre noir, qui augmente l’absorption du curcuma de 2000%. Buvez d’un trait le matin à jeun. Une habitude qui renforce l’immunité, réduit l’inflammation et stimule le métabolisme en 30 secondes quotidiennes.

Autres idées :

Râpé dans tous les jus de légumes : carotte, betterave, concombre
Infusion gingembre frais, miel et citron pour les rhumes et maux de gorge
Ajouté râpé dans les marinades de viande, poulet et poisson
Incorporé dans les sauces maliennes pour une chaleur aromatique profonde
Gingembre confit maison avec sucre pour un condiment polyvalent

Conservation

Le gingembre frais entier se conserve jusqu’à trois semaines au réfrigérateur dans un sachet légèrement humide, ou jusqu’à deux mois au congélateur entier non épluché. Congelé, il se râpe encore plus facilement. Un morceau entamé : filmez la surface coupée et réfrigérez, consommez dans la semaine.

Persil

Louanne Arcade — Tue, 05 May 2026 17:07:14 +0000

La touche finale que la plupart oublient

Le persil est l’herbe fraîche la plus sous-utilisée de la cuisine bamakoise. On le connaît, on le reconnaît, mais on ne l’achète presque jamais vraiment frais. Et pourtant, une poignée de persil frais haché sur un plat chaud, ajoutée à la dernière seconde hors du feu, fait quelque chose qu’aucun autre ingrédient ne fait : elle apporte une fraîcheur végétale immédiate, une note chlorophyllée vive qui allège les plats riches, réveille les sauces grasses et donne à chaque assiette une présence visuelle et olfactive immédiate.

Nos bouquets de persil Hattada sont récoltés frais, à tiges fermes et à feuilles d’un vert profond et brillant, livrés à Bamako sans délai. Le parfum s’échappe dès que vous les froissez entre les doigts.

Valeurs nutritionnelles clés

Vitamine K : l’une des sources végétales les plus concentrées qui existent, deux cuillères à soupe couvrent plus de 150% des besoins journaliers
Vitamine C : concentration deux fois supérieure à l’orange à poids égal
Apigénine : flavonoïde anticancéreux et anti-inflammatoire spécifique au persil, étudié pour ses propriétés neuroprotectrices
Fer et folates : soutiennent la production de globules rouges et la santé cellulaire
Chlorophylle : propriétés détoxifiantes, alcalinisantes et désodorisantes naturelles

En cuisine

Gremolata maison, le condiment qui transforme tout Hachez finement un bouquet de persil Hattada, mélangez avec le zeste d’un citron et deux gousses d’ail émincées très finement. Ajoutez une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Servez cette préparation crue sur un ragout de viande juste sorti du feu, sur du poisson braisé, sur du riz blanc ou sur des légumes rôtis. Trois ingrédients, un résultat qui bouleverse l’assiette entière.

Autres idées :

Haché finement sur toutes les salades et soupes en finition
Base du taboulé avec boulgour, tomate, citron et oignon
Ajouté dans une omelette ou des oeufs brouillés en fin de cuisson
Mixé avec ail, citron et huile pour une sauce chimichurri express
Infusion persil frais dans l’eau chaude pour ses propriétés dépuratives

Conservation

Le persil frais se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur, tiges plongées dans un verre d’eau légèrement couverte d’un sac plastique, comme un bouquet. Ou hachez-le, mélangez avec de l’huile et congelez en portions dans un bac à glaçons : vous aurez du persil frais disponible des semaines durant.

Céleri

Louanne Arcade — Tue, 05 May 2026 17:04:35 +0000

L’ingrédient que les grands cuisiniers ne remplacent pas

Le céleri est l’un des trois piliers de la base aromatique de la cuisine française et méditerranéenne, aux côtés de la carotte et de l’oignon. Mais il est aussi utilisé depuis des siècles dans les médecines traditionnelles africaines et asiatiques pour ses propriétés dépuratives et anti-inflammatoires. En cuisine, il apporte quelque chose d’irremplaçable : une note verte, légèrement amère et fraîche qui tranche dans les plats riches et les rehausse sans les alourdir.

Nos céleris Hattada sont frais, à tiges fermes et cassantes, à feuilles vert vif encore vivantes. Livrés rapidement à Bamako, ils arrivent avec tout leur parfum naturel intact, prêts à transformer vos bouillons, vos sauces et vos jus.

Valeurs nutritionnelles clés

Apigénine : flavonoïde aux propriétés anti-inflammatoires, anxiolytiques et neuroprotectrices documentées
Phtalides : composés spécifiques au céleri, réduisent cliniquement la tension artérielle en relaxant les muscles des parois vasculaires
Vitamine K : concentration exceptionnellement élevée, soutient la coagulation et la santé osseuse
Potassium et sodium naturel : équilibrent l’hydratation cellulaire sans surcharger les reins
Antioxydants : lutéoline et quercétine, réduisent le stress oxydatif et l’inflammation chronique
Pratiquement zéro calorie, très fort pouvoir diurétique naturel

En cuisine

Bouillon maison au céleri, base universelle de cuisine Faites revenir deux tiges de céleri Hattada coupées en tronçons avec un oignon, une carotte et deux gousses d’ail dans un filet d’huile. Ajoutez deux litres d’eau froide, sel, poivre et les feuilles de céleri. Portez à ébullition puis laissez frémir 45 minutes à couvert. Filtrez. Vous obtenez un bouillon de légumes profond, parfumé, qui remplace tous les cubes industriels et sert de base à toutes vos soupes, sauces et plats mijotés. Conservez au réfrigérateur 5 jours ou congelez en portions.

Autres idées :

Jus céleri, pomme et gingembre pour une détox quotidienne puissante
Ajouté émincé dans un ragout de viande ou un mafé pour complexifier
Céleri braisé au beurre comme accompagnement de poisson
Tige crue coupée en bâtonnets avec sauce houmous ou yaourt
Feuilles hachées comme herbe fraîche sur soupes et plats

Conservation

5 à 7 jours au réfrigérateur enveloppé dans un linge légèrement humide ou dans un sac hermétique. Pour prolonger sa fraîcheur, coupez la base et placez les tiges dans un verre d’eau au réfrigérateur comme un bouquet. Les feuilles se conservent séparément 3 à 4 jours.