Les épinards ont une réputation nutritionnelle mondiale, et cette réputation est méritée. Aucun autre légume feuille courant ne concentre autant de fer, de calcium, de vitamine K, de folates et de lutéine dans aussi peu de calories. Le problème des épinards, c’est précisément qu’ils perdent une grande partie de cette densité nutritionnelle très rapidement après la récolte. Des épinards qui ont voyagé plusieurs jours sont des épinards appauvris.

Nos épinards Hattada sont récoltés frais, à feuilles larges, fermes et d’un vert profond et brillant, sans jaunissement ni ramollissement. Livrés à Bamako rapidement, ils arrivent avec leur fer, leurs folates et leur chlorophylle intacts.

Valeurs nutritionnelles clés

• Fer non héminique : concentration élevée, absorption améliorée de 300% quand consommé avec vitamine C, combinez avec citron ou tomate
• Folates (B9) : essentiels pendant la grossesse, un bol d’épinards frais couvre une part significative des besoins journaliers
• Vitamine K : l’une des sources végétales les plus concentrées, soutient la coagulation et la densité osseuse
• Lutéine et zéaxanthine : protègent la rétine de la dégénérescence maculaire, particulièrement précieux dans un environnement très lumineux
• Magnésium : soutient la relaxation musculaire, la qualité du sommeil et la réduction du stress

En cuisine

Épinards sautés à l’ail en 7 minutes, la méthode express Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez trois gousses d’ail émincées, faites revenir 30 secondes. Ajoutez vos épinards frais Hattada en grande quantité, ils réduisent de 80% à la cuisson. Sautez à feu vif en remuant continuellement pendant 3 à 4 minutes. Assaisonnez avec sel, poivre et jus de citron pour optimiser l’absorption du fer. Un accompagnement complet prêt en moins de 10 minutes.

Autres idées :

• Crus en salade avec vinaigrette citronnée, oeufs durs et oignon rouge
• Mixés dans un smoothie vert avec banane et lait pour masquer l’amertume
• Ajoutés en fin de cuisson dans une soupe ou un bouillon
• Gratin d’épinards au four avec béchamel et fromage fondu
• Farce pour omelette, crêpe salée ou beignets aux légumes

Conservation

1 à 2 jours maximum au réfrigérateur dans un sachet légèrement humide. Les épinards sont parmi les légumes feuilles les plus fragiles : cuisinez-les rapidement après réception. Si vous ne pouvez pas cuisiner immédiatement, blanchissez-les 2 minutes dans l’eau bouillante, égouttez et congelez en portions.