La poire est l’un des fruits les plus délicats à appréhender. Contrairement à la pomme, elle mûrit de l’intérieur vers l’extérieur : quand sa peau vous paraît encore ferme, sa chair intérieure peut déjà être parfaitement fondante. Et cette fenêtre de perfection est courte. Une poire au sommet de sa maturité est un fruit d’une douceur et d’une texture qui n’appartiennent qu’à elle : fondante, légèrement granuleuse, avec un jus presque sucré comme du miel et un parfum floral délicat qui disparaît dès que le stade est dépassé.

Nos poires Hattada sont sélectionnées à ce stade précis et livrées à Bamako pour que vous les receviez prêtes à déguster, sans l’approximation habituelle du marché.

Valeurs nutritionnelles clés

• Fibres solubles (pectine) : parmi les fruits les plus riches, réduisent le cholestérol LDL et stabilisent la glycémie
• Quercétine et kaempférol : flavonoïdes concentrés dans la peau, anti-inflammatoires et cardioprotecteurs
• Vitamine C et K : soutiennent l’immunité et la coagulation
• Cuivre et potassium : participent à la production d’énergie cellulaire et à la régulation de la pression artérielle
• Naturellement faible en calories, indice glycémique modéré, très rassasiante grâce à sa teneur en fibres

En cuisine

Poires pochées au gingembre et miel, dessert express raffiné Épluchez vos poires Hattada en conservant la queue. Faites-les cuire entières dans une casserole d’eau avec deux cuillères de miel, un morceau de gingembre frais et une pincée de cannelle pendant 20 minutes à frémissement doux. Laissez tiédir dans le sirop. Servez avec une cuillère de yaourt nature ou de fromage frais. Un dessert d’une élégance totale, réalisé en 30 minutes avec trois ingrédients.

Autres idées :

• Nature nature en collation, la façon la plus honnête de l’apprécier
• Coupée en fines lamelles sur une salade avec fromage frais et noix
• Mixée dans un smoothie avec gingembre et citron pour une boisson raffinée
• Tarte fine à la poire sur pâte légère avec une touche de vanille
• Jus de poire frais pressé, doux et parfumé, sans sucre ajouté

Conservation

À température ambiante jusqu’à maturité complète : pressez légèrement la chair près de la queue, si elle cède légèrement, elle est prête. Une fois à maturité, réfrigérez et consommez dans les 2 jours. Ne conservez jamais les poires à côté des pommes dont l’éthylène accélère excessivement leur maturation.