Le poivron jaune occupe une place unique dans la famille des poivrons. Plus sucré que le vert, moins concentré en arôme fumé que le rouge, il est celui qui équilibre, qui apporte de la rondeur à une sauce acide, de la couleur à une assiette terne, de la douceur à un plat relevé. En cuisine, il joue souvent le rôle discret mais décisif de l’ingrédient qui unit les autres.

Nos poivrons jaunes Hattada sont récoltés à leur stade de maturité optimale : peau d’un jaune profond et uni, chair épaisse, texture croquante à cru et fondante à la cuisson. Une qualité visuelle et gustative constante, livrée directement à Bamako.

Valeurs nutritionnelles clés

• Vitamine C : le poivron jaune en contient parmi les plus hautes concentrations de tous les légumes, davantage que l’orange
• Vitamine A : soutient la santé oculaire et la régénération cutanée
• Lutéine et zéaxanthine : caroténoïdes protecteurs de la rétine, particulièrement précieux dans un environnement à fort ensoleillement
• Antioxydants : réduisent le stress oxydatif et l’inflammation chronique
• Naturellement sucré, sans sucre ajouté, index glycémique très bas

En cuisine

Poivrons jaunes marinés à l’huile et au citron Faites griller vos poivrons jaunes Hattada entiers directement sur la flamme ou sous le gril du four jusqu’à ce que la peau noircisse. Laissez refroidir dans un sac fermé 10 minutes, pelez-les facilement. Coupez en lanières, assaisonnez avec huile d’olive, jus de citron, ail et sel. Laissez mariner une heure. Servez en entrée, en garniture ou sur une tartine grillée.

Autres idées :

• Émincé cru dans une salade de crudités colorée
• Sauté avec poulet, oignon et épices pour un plat rapide
• Mixé en sauce dorée avec ail et curcuma
• Ajouté en lanières dans un sandwich ou un wrap
• Grillé entier au barbecue avec sel et herbes

Conservation

4 à 5 jours au réfrigérateur dans le bac à légumes. Gardez-le entier jusqu’à utilisation. Une fois cuit et mariné, il se conserve 4 jours supplémentaires au frais dans un bocal fermé.