La pomme verte est un fruit à part entière, pas une pomme rouge non mûre. Elle a sa propre identité gustative : une acidité franche et vive, un sucre moins dominant, une chair plus ferme et plus croquante, un parfum plus herbacé et citronné. Ces caractéristiques la rendent particulièrement intéressante en cuisine, dans les jus et dans les associations avec des ingrédients forts comme le gingembre, le céleri ou la roquette, car son acidité naturelle tranche et équilibre là où la pomme rouge sucrerait trop.

Nos pommes vertes Hattada sont sélectionnées à maturité complète, à peau d’un vert profond et brillant, chair ferme et juteuse, sans zone molle ni tache. Livrées à Bamako dans des conditions de fraîcheur optimales.

Valeurs nutritionnelles clés

• Quercétine : flavonoïde concentré dans la peau verte, anti-inflammatoire puissant et neuroprotecteur, une raison de toujours manger la peau
• Acide malique : acide organique spécifique à la pomme verte, stimule la production de salive et de bile, améliore la digestion et l’absorption des nutriments
• Pectine : fibre soluble qui réduit le cholestérol LDL, nourrit le microbiote intestinal et stabilise la glycémie post-prandiale
• Vitamine C : soutient l’immunité et la synthèse du collagène
• Index glycémique plus bas que la pomme rouge, mieux adaptée aux personnes diabétiques ou contrôlant leur glycémie

En cuisine

Jus vert détox pomme, céleri et gingembre Passez au mixeur ou au presse-agrumes deux pommes vertes Hattada avec deux tiges de céleri frais et un morceau de gingembre de 3 cm. Filtrez ou buvez avec la pulpe. Ajoutez le jus d’un demi-citron. Ce jus vert est l’un des plus puissants en termes de propriétés détoxifiantes, digestives et immunostimulantes. À consommer le matin à jeun pour un effet maximal.

Autres idées :

• Coupée en fines tranches sur une salade de roquette avec oignon rouge et citron
• Association classique pomme verte, fromage frais et noix
• Caramélisée à la poêle avec beurre et cassonade en accompagnement de viande de porc ou de poulet
• Mixée dans un smoothie avec épinards, concombre et citron
• Tarte fine à la pomme verte avec une pâte légère et de la cannelle

Conservation

À température ambiante dans un endroit frais : 4 à 5 jours. Au réfrigérateur dans le bac à fruits : jusqu’à deux semaines. La pomme verte se conserve légèrement mieux que la rouge grâce à son acidité naturelle qui ralentit l’oxydation.