Un citron qui a voyagé cinq jours dans un camion non réfrigéré a la peau dure, le jus raréfié et les huiles essentielles évaporées. Ce que vous presserez sur votre plat, c’est de l’acidité sans parfum.

Le citron Hattada arrive chez vous à peau fine, gonflé de jus, avec ce parfum frais et floral qui s’échappe dès qu’on entaille la peau. La différence se sent au premier zeste, se goûte au premier filet.

Valeurs nutritionnelles clés

• Vitamine C : un citron couvre près de 50% des besoins journaliers, soutient l’immunité et la synthèse du collagène
• Flavonoïdes : antioxydants concentrés dans la peau et le zeste
• Acide citrique : favorise l’absorption du fer non héminique des légumes et légumineuses
• Potassium : soutient la fonction cardiaque
• Quasi zéro calorie, fort pouvoir alcalinisant malgré son acidité apparente

En cuisine

Limonade maison express Pressez 3 citrons Hattada, ajoutez 1 litre d’eau fraîche, 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre, des feuilles de menthe. Une boisson naturelle, sans additif, idéale par les chaleurs de Bamako.

Autres idées :

• Marinade pour poulet, poisson ou viande grillée
• Assaisonnement de salades, crudités et avocats
• Zeste dans les pâtisseries et yaourts
• Infusion citron chaud le matin pour soutenir la digestion

Conservation

Une semaine à température ambiante dans un endroit frais et aéré, deux à trois semaines au réfrigérateur. Une moitié entamée : filmez-la et consommez dans les 48 heures.