épices fraîches Bamako – Hattada Farms https://hattadafarms.com Fri, 01 May 2026 18:06:55 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.5 Piment vert https://hattadafarms.com/produit/piment-vert/ Fri, 01 May 2026 18:06:28 +0000 https://hattadafarms.com/?post_type=product&p=4291 Relever sans écraser

Le piment vert est la version plus fine, plus aromatique et moins agressive du piment. Il apporte une chaleur modérée et un profil herbacé et frais qui convient aux plats où le piment rouge prendrait trop de place. C’est aussi un ingrédient visuel, sa couleur vive anime n’importe quelle assiette.

Nos piments verts Hattada sont récoltés avant leur maturité rouge complète, au moment où leur chair est la plus ferme, leur peau la plus brillante et leur arôme le plus expressif. Un produit de niche, enfin disponible en frais à Bamako.

Valeurs nutritionnelles clés

  • Vitamine C : concentration élevée même avant maturité complète
  • Chlorophylle : propriétés détoxifiantes et alcalinisantes
  • Capsaïcine à dose modérée : stimule le métabolisme sans agresser la muqueuse gastrique
  • Vitamine K : soutient la coagulation et la santé osseuse
  • Très faible en calories, apport hydrique élevé

En cuisine

Sauce piment vert fraîche pour grillades Mixez 5 piments verts Hattada avec un demi-oignon, une gousse d’ail, le jus d’un citron, du sel et un filet d’huile. Ne faites pas cuire. Cette sauce crue se sert immédiatement sur du poulet grillé, du poisson ou des légumes rôtis. Fraîche, vive, parfumée.

Autres idées :

  • Émincé dans une marinade avec ail et gingembre
  • Farci avec herbes et fromage puis grillé au four
  • Ajouté en fin de cuisson pour préserver sa couleur et sa fraîcheur
  • Cru en tranches dans un sandwich ou un wrap

Conservation

4 à 5 jours au réfrigérateur en sachet légèrement ouvert. Consommez-le rapidement pour profiter de sa fraîcheur aromatique maximale.

]]> Ail https://hattadafarms.com/produit/ail/ Fri, 01 May 2026 17:59:13 +0000 https://hattadafarms.com/?post_type=product&p=4288 La base aromatique que vous n’avez pas encore vraiment goûtée

L’ail frais et l’ail séché ne sont pas deux versions du même produit. L’ail frais contient de l’allicine active, un composé soufré qui se libère à la découpe et développe cette puissance aromatique profonde qui fonde toutes les sauces maliennes. Une fois séché, une grande partie de cette allicine disparaît.

L’ail Hattada est frais, à peau serrée, à chair ferme et humide, blanc à l’intérieur sans germe central. Il parfume vos plats avec une intensité que l’ail en poudre ou en tube ne reproduira jamais.

Valeurs nutritionnelles clés

  • Allicine : antibactérienne, antivirale et antifongique naturelle, active uniquement dans l’ail frais bien écrasé
  • Soufre organique : détoxifiant hépatique puissant
  • Sélénium : antioxydant qui protège l’ADN cellulaire
  • Manganèse et vitamine B6 : soutiennent le métabolisme énergétique et le système nerveux
  • Des études cliniques documentent une réduction mesurable de la tension artérielle avec une consommation régulière

En cuisine

Ail confit maison Épluchez une tête d’ail Hattada, séparez les gousses, plongez-les dans de l’huile dans une petite casserole. Faites cuire à feu très doux 30 à 40 minutes jusqu’à dorure complète. Conservez dans un bocal avec l’huile deux semaines au réfrigérateur. Tartinez sur du pain, ajoutez dans vos sauces ou vos légumes rôtis.

Autres idées :

  • Base incontournable de toutes les sauces maliennes
  • Marinade ail, piment et gingembre pour viandes et poissons
  • Ail rôti entier au four jusqu’à caramélisation
  • Infusion ail, gingembre et citron pour soutenir l’immunité

Conservation

Dans un endroit frais, sec et aéré, à l’abri de la lumière : 2 à 3 semaines. Pas de réfrigérateur, l’humidité accélère la germination. Une tête entière se conserve mieux que des gousses séparées.

]]>