La courge est l’un des légumes les plus rentables à l’usage qui existe : une seule pièce peut alimenter plusieurs repas familiaux, elle se conserve longtemps, se cuisine de dizaines de façons différentes et développe à la cuisson une saveur naturellement sucrée et beurrée qui plait universellement. C’est aussi l’un des légumes les plus riches en bêta-carotène, ce qui lui donne cette couleur orange profonde qui est une mesure directe de sa valeur nutritionnelle.

Nos courges Hattada sont sélectionnées à maturité complète : peau dure et intacte, chair orange profonde et dense, queue sèche signifiant une maturité complète sur le plant. Un légume de fond, livré à Bamako avec le même soin que le reste de notre gamme.

Valeurs nutritionnelles clés

• Bêta-carotène : concentration parmi les plus élevées de tous les légumes, directement visible dans l’intensité de la couleur orange de la chair
• Vitamine C et E : duo antioxydant qui protège les cellules du vieillissement et soutient l’immunité
• Potassium : régule la tension artérielle et soutient la fonction cardiaque
• Fibres solubles : stabilisent la glycémie, réduisent le cholestérol et prolongent la satiété
• Cucurbitacines : composés anti-inflammatoires spécifiques à la famille des cucurbitacées

En cuisine

Soupe de courge au gingembre et lait de coco Épluchez et coupez votre courge Hattada en cubes. Faites revenir un oignon avec de l’ail et un morceau de gingembre râpé dans de l’huile. Ajoutez les cubes de courge, couvrez de bouillon de légumes ou de poulet. Laissez mijoter 20 minutes jusqu’à tendreté complète. Mixez, ajoutez du lait de coco, rectifiez l’assaisonnement. Servez avec une pincée de noix de muscade. Une soupe d’une onctuosité et d’une profondeur aromatique qui se suffit à elle-même.

Autres idées :

• Cubes rôtis au four avec miel, cannelle et beurre jusqu’à caramélisation
• Purée de courge comme alternative sucrée et colorée à la pomme de terre
• Ajoutée en cubes dans un couscous, un tagine ou un mafé
• Graines de courge rôties au sel comme snack nutritif
• Courge farcie entière au four avec viande hachée et épices

Conservation

Entière avec la peau intacte : jusqu’à trois mois dans un endroit frais, sombre et aéré. C’est l’un des légumes les plus résistants à la conservation. Une fois coupée, filmez la chair et réfrigérez, consommez dans les 4 à 5 jours.