Le poivron rouge est un poivron vert qui a eu le temps de mûrir pleinement. Cette maturation supplémentaire lui coûte en amertume, mais lui rapporte en sucre naturel, en lycopène, en profondeur aromatique et en concentration nutritionnelle. C’est le poivron le plus savoureux, le plus sucré, le plus riche. Et paradoxalement, souvent le moins disponible en frais sur les marchés de Bamako car il nécessite plus de temps et de soin à la production.

Chez Hattada Farms, nos poivrons rouges sont récoltés à maturité complète, d’un rouge profond et uniforme, sans verdure résiduelle. Chair dense, peau lisse, parfum légèrement fumé et sucré qui se développe dès la découpe.

Valeurs nutritionnelles clés

• Lycopène : antioxydant puissant associé à la réduction du risque de maladies cardiovasculaires et de certains cancers
• Vitamine C : deux fois plus que dans le poivron vert, trois fois plus que dans l’orange
• Vitamine A (bêta-carotène) : concentration exceptionnelle, soutient la vue, la peau et l’immunité
• Vitamine E : protège les membranes cellulaires du vieillissement oxydatif
• L’un des légumes les plus nutritionnellement denses à calorie égale

En cuisine

Soupe de poivron rouge rôti (5 ingrédients) Faites rôtir 3 poivrons rouges Hattada au four à 200 degrés jusqu’à brunissement de la peau. Pelez-les, mixez avec un oignon cuit, une gousse d’ail, du bouillon et du sel. Réchauffez et servez avec une cuillère de yaourt nature. Une soupe d’une profondeur aromatique exceptionnelle, sans aucun additif.

Autres idées :

• Sauce poivron rouge mixée comme base pour pâtes ou viandes
• Coupé en lanières et sauté avec ail et crevettes
• Farci avec viande hachée, riz et épices, cuit au four
• En salade froide avec oignon rouge, citron et coriandre
• Grillé au barbecue avec sel et herbes fraîches

Conservation

4 à 5 jours au réfrigérateur entier. Une fois rôti et pelé, conservez-le dans un bocal avec de l’huile jusqu’à une semaine au frais. Sa saveur s’intensifie légèrement après une nuit de marinade.