Valeurs nutritionnelles clés

• Vitamine C : jusqu’à 35% des besoins journaliers pour 100g
• Glucosinolates : composés soufrés aux propriétés anticancéreuses documentées dans les légumes crucifères
• Calcium et potassium : soutiennent la santé osseuse et cardiovasculaire
• Fibres : régulent le transit et prolongent la satiété
• Très faible en calories, riche en eau

En cuisine

Navet mijoté au bouillon de viande Épluchez et coupez vos navets Hattada en quartiers. Faites-les revenir avec de l’oignon jusqu’à légère coloration, ajoutez du bouillon de viande ou de poulet, une tomate coupée, sel et poivre. Laissez mijoter 20 à 25 minutes. Le navet absorbe le bouillon, devient fondant et légèrement sucré.

Autres idées :

• Râpé cru en salade avec vinaigrette moutardée
• Gratin de navets au four avec oignon fondu
• Soupe navet, carotte et gingembre
• Frites de navet au four comme alternative saine

Conservation

Jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans le bac à légumes. Séparez les fanes de la racine avant de ranger : les deux se conservent mieux séparément. Les fanes sont comestibles, cuisinez-les comme des épinards.