Le piment vert est la version plus fine, plus aromatique et moins agressive du piment. Il apporte une chaleur modérée et un profil herbacé et frais qui convient aux plats où le piment rouge prendrait trop de place. C’est aussi un ingrédient visuel, sa couleur vive anime n’importe quelle assiette.

Nos piments verts Hattada sont récoltés avant leur maturité rouge complète, au moment où leur chair est la plus ferme, leur peau la plus brillante et leur arôme le plus expressif. Un produit de niche, enfin disponible en frais à Bamako.

Valeurs nutritionnelles clés

• Vitamine C : concentration élevée même avant maturité complète
• Chlorophylle : propriétés détoxifiantes et alcalinisantes
• Capsaïcine à dose modérée : stimule le métabolisme sans agresser la muqueuse gastrique
• Vitamine K : soutient la coagulation et la santé osseuse
• Très faible en calories, apport hydrique élevé

En cuisine

Sauce piment vert fraîche pour grillades Mixez 5 piments verts Hattada avec un demi-oignon, une gousse d’ail, le jus d’un citron, du sel et un filet d’huile. Ne faites pas cuire. Cette sauce crue se sert immédiatement sur du poulet grillé, du poisson ou des légumes rôtis. Fraîche, vive, parfumée.

Autres idées :

• Émincé dans une marinade avec ail et gingembre
• Farci avec herbes et fromage puis grillé au four
• Ajouté en fin de cuisson pour préserver sa couleur et sa fraîcheur
• Cru en tranches dans un sandwich ou un wrap

Conservation

4 à 5 jours au réfrigérateur en sachet légèrement ouvert. Consommez-le rapidement pour profiter de sa fraîcheur aromatique maximale.