Le poivron vert est le plus caractérisé des trois couleurs : légèrement amer, herbacé, avec une structure ferme qui tient à la cuisson et un parfum végétal qui s’intensifie dans l’huile chaude. C’est le poivron de la cuisine de fond, celui qui parfume vos sauces, structure vos ragouts et donne à vos plats cette profondeur aromatique que les autres légumes ne peuvent pas apporter seuls.

Chez Hattada Farms, nos poivrons verts sont récoltés à pleine maturité chlorophyllienne, peau brillante, chair épaisse et ferme, sans tache ni ramollissement. Livrés frais à Bamako, ils entrent directement dans votre cuisine sans compromis.

Valeurs nutritionnelles clés

• Vitamine C : l’une des concentrations les plus élevées parmi les légumes, même après cuisson modérée
• Vitamine B6 : soutient le système nerveux et le métabolisme des protéines
• Quercétine et lutéoline : flavonoïdes anti-inflammatoires concentrés dans la peau
• Fibres : favorisent la satiété et régulent le transit intestinal
• Faible en calories, fort en volume : idéal pour des repas équilibrés et rassasiants

En cuisine

Sauce poivron-tomate pour viandes grillées Faites revenir un poivron vert Hattada émincé avec un oignon, deux tomates et deux gousses d’ail dans de l’huile chaude. Assaisonnez avec sel, piment et poivre. Laissez compoter 15 minutes à feu moyen. Cette sauce polyvalente accompagne le poulet grillé, le poisson braisé ou le riz blanc avec une intensité aromatique que les sauces en conserve ne reproduiront jamais.

Autres idées :

• Émincé cru en salade avec oignon rouge et vinaigrette citronnée
• Farci avec riz, viande hachée et épices, puis cuit au four
• Sauté à feu vif avec crevettes, ail et sauce soja
• Ajouté dans un omelette ou des oeufs brouillés
• Base aromatique de toutes les sauces maliennes et ivoiriennes

Conservation

4 à 5 jours au réfrigérateur dans le bac à légumes, dans un sachet légèrement fermé. Ne le coupez qu’au moment de l’utilisation. Un poivron entamé se conserve 2 jours supplémentaires filmé au contact.