La prune est un fruit de contraste : sa peau légèrement acidulée et sa chair sucrée et juteuse créent une expérience gustative en deux temps que peu d’autres fruits proposent. C’est aussi l’un des fruits les plus sensibles à la maturité : une prune cueillie trop tôt est dure, farineuse et sans intérêt. À maturité parfaite, sa chair s’écarte du noyau proprement, libère un jus parfumé et sucré et développe ces arômes complexes, légèrement fermentés et floraux qui la rendent unique.

Nos prunes Hattada sont sélectionnées à ce stade précis : peau d’un violet ou rouge profond et brillant, chair ferme mais cédant légèrement à la pression, parfum immédiat et prononcé à l’approche. Livrées à Bamako pour être savourées au meilleur d’elles-mêmes.

Valeurs nutritionnelles clés

• Acide chlorogénique : polyphénol anti-inflammatoire parmi les plus concentrés dans les fruits à noyau, protège les cellules hépatiques
• Sorbitol : sucre-alcool naturel spécifique aux pruneaux et prunes, propriétés laxatives douces et régulation du transit intestinal
• Vitamine K : soutient la coagulation et la minéralisation osseuse
• Potassium : régule la tension artérielle et prévient les crampes
• Quercétine et anthocyanes : dans la peau violette, antioxydants anti-inflammatoires puissants qui protègent les vaisseaux sanguins

En cuisine

Compote de prunes maison, le dessert de 15 minutes Coupez vos prunes Hattada en deux, retirez les noyaux. Faites cuire dans une casserole avec 2 cuillères d’eau, une pincée de cannelle et une de vanille à feu doux pendant 15 minutes. Écrasez légèrement ou laissez en morceaux selon votre préférence. Les prunes mûres libèrent naturellement leur sucre à la cuisson, aucun sucre ajouté nécessaire. Servez chaude sur du yaourt, du fromage frais ou nature en dessert léger.

Autres idées :

• Nature telle quelle en collation, la façon la plus directe
• Coupée en quartiers sur une salade verte avec fromage de chèvre et noix
• Sauce prune réduite avec vinaigre balsamique pour viande rouge ou canard
• Smoothie prune, yaourt et gingembre pour un petit-déjeuner fruité
• Tarte fine aux prunes avec pâte légère et amandes

Conservation

À maturité parfaite, consommez dans les 2 à 3 jours à température ambiante. Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours. Si les prunes arrivent légèrement fermes, laissez-les à température ambiante 1 à 2 jours jusqu’à ce qu’elles cèdent sous la pression.