Le raisin est le fruit le plus capricieux du marché : il ne mûrit plus après avoir été cueilli, il ne supporte pas le transport long, et sa fenêtre de perfection après la récolte se compte en jours, pas en semaines. Ce que vous trouvez habituellement sur les marchés de Bamako a presque toujours perdu en sucre, en jus et en tenue. Les grains se détachent, la peau se plisse, le goût s’affadit.

Chez Hattada Farms, nos raisins sont sélectionnés en grappes compactes, à grains fermes et brillants, à peau tendue et sans tache, livrés rapidement à Bamako pour que vous les receviez au moment précis où ils sont à leur meilleur. Croquants, juteux, sucrés avec cette légère note acidulée qui équilibre la dégustation.

Valeurs nutritionnelles clés

• Resvératrol : polyphénol concentré dans la peau du raisin rouge, l’antioxydant le plus étudié en longévité et en santé cardiovasculaire
• Quercétine et catéchines : anti-inflammatoires puissants, protègent les vaisseaux sanguins et réduisent le risque de thrombose
• Vitamine K : soutient la coagulation et la santé osseuse
• Cuivre : minéral essentiel à la formation des globules rouges et à la protection des cellules nerveuses
• Glucides naturels rapides : énergie immédiate, idéale avant et après l’effort physique

En cuisine

Salade de raisin, fromage et noix, l’alliance parfaite Disposez une grappe de raisin Hattada égrené sur une assiette avec des cubes de fromage blanc ou de fromage frais, une poignée de noix ou d’arachides grillées et quelques feuilles de roquette ou de laitue. Arrosez d’un filet de miel et d’un peu de vinaigre balsamique. Une entrée ou une collation d’une élégance simple qui ne demande aucune cuisson.

Autres idées :

• Jus de raisin frais pressé maison, sans sucre ajouté
• Ajouté dans une salade de fruits avec kiwi, orange et papaye
• Congelé en grains pour une glace naturelle express par temps chaud
• Accompagnement de plateaux de fromages et de charcuteries
• Cuit dans une réduction avec un peu de sucre comme sauce pour viande rouge

Conservation

Au réfrigérateur dans leur conditionnement d’origine, sans les laver avant : 5 à 7 jours. Lavez uniquement les grains que vous allez consommer immédiatement. Le raisin se conserve mieux en grappes entières qu’en grains séparés.