La base aromatique que vous n’avez pas encore vraiment goûtée

L’ail frais et l’ail séché ne sont pas deux versions du même produit. L’ail frais contient de l’allicine active, un composé soufré qui se libère à la découpe et développe cette puissance aromatique profonde qui fonde toutes les sauces maliennes. Une fois séché, une grande partie de cette allicine disparaît.

L’ail Hattada est frais, à peau serrée, à chair ferme et humide, blanc à l’intérieur sans germe central. Il parfume vos plats avec une intensité que l’ail en poudre ou en tube ne reproduira jamais.

Valeurs nutritionnelles clés

• Allicine : antibactérienne, antivirale et antifongique naturelle, active uniquement dans l’ail frais bien écrasé
• Soufre organique : détoxifiant hépatique puissant
• Sélénium : antioxydant qui protège l’ADN cellulaire
• Manganèse et vitamine B6 : soutiennent le métabolisme énergétique et le système nerveux
• Des études cliniques documentent une réduction mesurable de la tension artérielle avec une consommation régulière

En cuisine

Ail confit maison Épluchez une tête d’ail Hattada, séparez les gousses, plongez-les dans de l’huile dans une petite casserole. Faites cuire à feu très doux 30 à 40 minutes jusqu’à dorure complète. Conservez dans un bocal avec l’huile deux semaines au réfrigérateur. Tartinez sur du pain, ajoutez dans vos sauces ou vos légumes rôtis.

Autres idées :

• Base incontournable de toutes les sauces maliennes
• Marinade ail, piment et gingembre pour viandes et poissons
• Ail rôti entier au four jusqu’à caramélisation
• Infusion ail, gingembre et citron pour soutenir l’immunité

Conservation

Dans un endroit frais, sec et aéré, à l’abri de la lumière : 2 à 3 semaines. Pas de réfrigérateur, l’humidité accélère la germination. Une tête entière se conserve mieux que des gousses séparées.