L’herbe des finitions parfaites

La ciboulette est la plus délicate des herbes alliacées. Elle appartient à la famille de l’oignon et de l’ail, mais propose quelque chose d’entièrement différent : un goût doux, légèrement oignonné, frais et herbacé, qui ne pique pas, ne brûle pas et ne prend jamais le dessus sur les autres saveurs. C’est l’herbe de la finition : quelques brins ciselés sur un plat chaud, et l’assiette change de dimension visuelle et gustative immédiatement.

Nos bouquets de ciboulette Hattada sont récoltés frais, à tiges fines et droites, d’un vert profond et uniforme. Livrées rapidement à Bamako, elles arrivent avec toute leur fraîcheur aromatique disponible dès l’ouverture du pack.

Valeurs nutritionnelles clés

• Composés soufrés organiques : propriétés antibactériennes et cardiovasculaires, similaires à ceux de l’oignon mais à concentration plus douce
• Vitamine K : soutient la coagulation et la solidité osseuse
• Vitamine C : soutient l’immunité et la synthèse du collagène
• Bêta-carotène : précurseur de la vitamine A, protège la peau et les muqueuses
• Choline : soutient la fonction hépatique et la mémoire

En cuisine

Oeufs brouillés à la ciboulette, le petit-déjeuner parfait Battez 3 oeufs avec sel et poivre. Faites fondre une noix de beurre dans une petite poêle à feu très doux. Versez les oeufs et remuez lentement et continuellement avec une spatule jusqu’à ce qu’ils soient crémeux et légèrement pris. Retirez du feu, ajoutez une généreuse poignée de ciboulette Hattada ciselée. Servez immédiatement sur du pain grillé. La ciboulette fraîche fait toute la différence entre des oeufs ordinaires et un petit-déjeuner mémorable.

Autres idées :

• Ciselée en finition sur toutes les soupes et veloutés
• Mélangée dans du fromage frais ou du yaourt avec sel et citron
• Ajoutée dans une vinaigrette maison pour une note alliacée douce
• Sur un avocat nature avec sel et citron
• Incorporée dans une pâte à beignets ou à crêpes salées

Conservation

4 à 5 jours au réfrigérateur dans un sachet légèrement humide ou tiges plongées dans un verre d’eau couvert d’un sac plastique. Pour une conservation longue, ciselée et congelée dans de l’huile en portions : plusieurs mois, utilisable directement congelée dans les plats chauds.