Nos produits – Hattada Farms

Tamarin

Louanne Arcade — Wed, 13 May 2026 11:21:42 +0000

Le tamarin est un ingrédient. Pas juste un fruit.

Le tamarin occupe une place unique dans la gastronomie mondiale : il est simultanément un fruit, un condiment, une épice et un médicament traditionnel. De l’Inde à l’Afrique de l’Ouest en passant par les Caraïbes et l’Amérique latine, aucune autre culture culinaire ne lui est indifférente. À Bamako et dans toute la sous-région, il parfume les sauces, relève les viandes, acidifie les bouillons et se boit en jus rafraîchissant depuis des générations.

Le tamarin frais de Hattada est sélectionné à maturité complète : gousse brune et sèche à l’extérieur, chair brune, collante, acide et sucrée à l’intérieur, sans moisissure ni décomposition. Concentré en acide tartrique naturel, en sucres naturels et en composés bioactifs intacts. Livré à Bamako dans un état irréprochable.

Valeurs nutritionnelles et propriétés documentées

Acide tartrique : acide organique principal du tamarin, puissant antioxydant naturel, propriétés antimicrobiennes documentées
Acide hydroxycinnamique : polyphénol anti-inflammatoire et hypoglycémiant, réduit la glycémie post-prandiale
Fer et magnésium : le tamarin est l’une des sources végétales les plus concentrées en fer, particulièrement important dans un contexte de prévalence élevée de l’anémie en Afrique de l’Ouest
Thiamine (B1) et niacine (B3) : soutiennent le métabolisme énergétique et le système nerveux
Propriétés laxatives douces et régulation du transit intestinal, utilisées dans la médecine traditionnelle de toute la sous-région depuis des siècles

Comment l’utiliser

Jus de tamarin frais, la boisson acide-sucrée de toute l’Afrique de l’Ouest Retirez les gousses de tamarin Hattada de leur coque externe. Faites tremper la pulpe dans un litre d’eau tiède pendant 20 minutes. Malaxez à la main pour dissoudre la chair et séparer les graines et fibres. Filtrez soigneusement. Ajoutez du sucre ou du miel selon votre goût, une pincée de sel et éventuellement du gingembre râpé. Réfrigérez et servez très froid. Un jus rafraîchissant, digestif et reminéralisant que la chaleur de Bamako rend indispensable.

Autres utilisations :

Pâte de tamarin diluée comme base acide dans toutes les sauces maliennes et sénégalaises
Marinade tamarin, ail et piment pour viandes grillées comme attendrissant naturel
Sauce tamarin-miel pour accompagner les nems, samossas ou brochettes
Condiment concentré ajouté en petite quantité dans les bouillons et ragouts pour l’acidité
Bonbons et confiseries au tamarin enrobés de sucre, le snack de l’enfance

Conservation

Les gousses entières de tamarin se conservent jusqu’à plusieurs mois dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité. La pulpe décortiquée se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur dans un récipient hermétique. La pâte de tamarin préparée se conserve une semaine au frais.

Bissap

Louanne Arcade — Wed, 13 May 2026 11:19:28 +0000

Le bissap comme vous ne l’avez probablement jamais eu

Le bissap est la boisson nationale non officielle de toute l’Afrique de l’Ouest. Du Sénégal au Mali en passant par la Côte d’Ivoire et le Burkina Faso, ses fleurs rouges infusées dans l’eau sucrée sont présentes sur toutes les tables, lors de toutes les fêtes, à toutes les heures. Mais le bissap que tout le monde connaît est fait de fleurs séchées, stockées des mois, ayant perdu une partie de leurs anthocyanes et de leur acidité naturelle.

Les fleurs de bissap fraîches Hattada sont une autre expérience entièrement. Leur couleur est plus intense, leur acidité plus vive, leur parfum plus floral et complexe. Les anthocyanes et les acides organiques qui leur donnent leurs propriétés thérapeutiques sont intacts. C’est le bissap à sa source, avant le séchage, avant le stockage. Rare à Bamako sous cette forme, disponible chez Hattada.

Valeurs nutritionnelles et propriétés documentées

Anthocyanes : famille de flavonoïdes responsable de la couleur rouge profonde, anti-inflammatoires puissants et cardioprotecteurs
Acide hibiscique et acide citrique : réduisent cliniquement la tension artérielle de manière comparable à certains antihypertenseurs légers selon plusieurs études randomisées
Acide ascorbique (vitamine C) : soutient l’immunité et la biodisponibilité du fer des autres aliments consommés dans le même repas
Propriétés hépatoprotectrices : soutiennent la fonction du foie et facilitent la détoxication
Propriétés diurétiques naturelles : facilitent l’élimination rénale et réduisent la rétention d’eau

Comment le préparer

Jus de bissap frais, la recette fondamentale Faites bouillir un litre d’eau avec une généreuse poignée de fleurs fraîches de bissap Hattada pendant 10 minutes. Laissez infuser encore 10 minutes hors du feu. Filtrez, ajoutez du sucre ou du miel selon votre goût, quelques feuilles de menthe fraîche et le jus d’un citron. Laissez refroidir puis réfrigérez. Servez très froid. Le jus obtenu avec des fleurs fraîches est d’un rouge plus profond, plus brillant et plus acide que ce que vous obtenez avec des fleurs séchées.

Autres utilisations :

Infusion froide non sucrée comme boisson thérapeutique pour la tension artérielle
Bissap pétillant avec eau gazeuse et quelques gouttes de citron vert
Sirop de bissap concentré pour aromatiser les yaourts, les gâteaux et les boissons
Gelée ou confiture de bissap avec peu de sucre comme condiment
Infusion chaude le soir pour ses propriétés relaxantes et antihypertensives

Conservation

Les fleurs fraîches se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un sachet hermétique. Pour une conservation longue, séchez-les à l’ombre dans un endroit ventilé pendant 4 à 5 jours et stockez en bocal hermétique à l’abri de la lumière. Vous retrouvez ainsi la forme classique du bissap séché avec une qualité supérieure à celle du marché.

Pastèque

Louanne Arcade — Wed, 13 May 2026 11:17:14 +0000

Le fruit qui répond à tout ce que Bamako demande.

La pastèque est le fruit le plus adapté au climat de Bamako. 92% d’eau, naturellement sucrée, rafraîchissante immédiatement, sans préparation, sans cuisson, partageable en famille en quelques coups de couteau. Par 38 degrés, aucun autre fruit ne répond aussi directement au besoin d’hydratation et de fraîcheur que le corps réclame. Et contrairement aux boissons sucrées industrielles, elle hydrate sans surcharger l’organisme en additifs.

Mais toutes les pastèques ne se valent pas. Une pastèque récoltée trop tôt est rose pâle, farineuse et sans goût. Récoltée à maturité, sa chair est d’un rouge profond et brillant, ferme et juteuse à la fois, avec cette douceur naturelle concentrée qui ne laisse aucune place au doute. Chez Hattada Farms, nous sélectionnons uniquement les secondes.

Valeurs nutritionnelles clés

Lycopène : concentration parmi les plus élevées de tous les fruits frais, supérieure à la tomate crue, puissant antioxydant cardioprotecteur et antiprostatique
Citrulline : acide aminé spécifique à la pastèque, précurseur de l’arginine, améliore la circulation sanguine, réduit la fatigue musculaire et soutient la récupération après l’effort
Vitamine C et A : soutiennent l’immunité et la santé de la peau
Potassium : régule la tension artérielle et compense les pertes électrolytiques dues à la transpiration
Eau structurée : 92% de la composition, hydratation cellulaire directe et immédiate

En cuisine

Jus de pastèque, citron et menthe, la boisson de Bamako Coupez la chair rouge de votre pastèque Hattada en cubes, retirez les graines. Mixez avec le jus d’un citron vert et quelques feuilles de menthe fraîche. Servez immédiatement sur des glaçons. Sans sucre ajouté, sans conservateur, sans colorant. Une boisson naturelle d’une fraîcheur immédiate qui réhydrate aussi efficacement qu’une boisson isotonique commerciale, pour une fraction du prix et sans aucun additif.

Autres idées :

Coupée en tranches épaisses et servie telle quelle, la façon la plus directe
Cubes de pastèque avec feta, menthe et citron en salade estivale
Granité de pastèque congelé mixé pour une glace naturelle instantanée
Ajoutée dans une salade de fruits avec kiwi, raisin et menthe
Brochettes pastèque et fromage frais pour un apéritif rafraîchissant

Conservation

Entière à température ambiante : jusqu’à une semaine dans un endroit frais. Au réfrigérateur : jusqu’à deux semaines. Une fois coupée, filmez la surface exposée et réfrigérez, consommez dans les 3 jours. La chair s’oxyde visiblement, consommez rapidement pour profiter de son lycopène à son maximum.

Ananas

Louanne Arcade — Wed, 13 May 2026 11:14:20 +0000

L’ananas importé n’est pas l’ananas que vous méritez

L’ananas est l’un des fruits les plus falsifiés par la logistique internationale. Pour tenir un transport de plusieurs jours, il est récolté vert, avant que sa base ait eu le temps d’accumuler ses sucres naturels. Ce que vous achetez souvent est un ananas qui a certes la couleur jaune de la maturité à l’extérieur, mais une chair blanche, fibreuse, acide sans complexité et sans le parfum enivrant que l’ananas développe uniquement quand il a mûri sur son plant jusqu’au bout.

Un ananas mûri naturellement a une base dorée profonde, un parfum qui s’échappe à distance, une chair jaune intense et juteuse et cette saveur complexe, à la fois sucrée, acidulée et florale qui en fait l’un des fruits tropicaux les plus reconnaissables au monde. Chez Hattada Farms, c’est celui que nous sélectionnons et livrons à Bamako.

Valeurs nutritionnelles clés

Bromélaïne : complexe enzymatique unique à l’ananas, dégrade les protéines alimentaires, réduit l’inflammation post-traumatique et chirurgicale, utilisée en médecine comme anti-inflammatoire naturel
Vitamine C : une portion couvre 80 à 100% des besoins journaliers
Manganèse : minéral essentiel à la synthèse du collagène, à la santé osseuse et à la production d’énergie cellulaire
Vitamine B1 (thiamine) : soutient le métabolisme des glucides et la fonction nerveuse
Fibres : régulent le transit et stabilisent la glycémie

En cuisine

Jus d’ananas frais pressé, le digestif naturel Mixez la chair d’un demi-ananas Hattada avec 200ml d’eau fraîche et le jus d’un citron vert. Filtrez ou gardez la pulpe selon votre préférence. Buvez immédiatement après le repas : la bromélaïne active dans le jus frais facilite la digestion des protéines du repas et réduit les ballonnements. Un digestif naturel, sans alcool, sans additif, qui remplace avantageusement tous les produits pharmaceutiques du même type.

Autres idées :

Coupé en cubes nature avec une pincée de piment et de sel, le classique africain
Marinade ananas pour poulet ou porc : la bromélaïne attendrit naturellement les fibres
Smoothie ananas, gingembre et menthe pour une boisson digestive et rafraîchissante
Ajouté en cubes dans une salade de fruits avec kiwi, papaye et mangue
Ananas grillé au four ou au barbecue avec miel et cannelle en dessert

Conservation

À température ambiante dans un endroit frais : 2 à 3 jours une fois mûr. Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours entier. La base vers le bas pour que le sucre se redistribue dans toute la chair. Une fois coupé, conservez en morceaux dans un récipient fermé au réfrigérateur, consommez dans les 3 jours.

Prune

Louanne Arcade — Wed, 13 May 2026 11:12:12 +0000

Le fruit des contrastes parfaits

La prune est un fruit de contraste : sa peau légèrement acidulée et sa chair sucrée et juteuse créent une expérience gustative en deux temps que peu d’autres fruits proposent. C’est aussi l’un des fruits les plus sensibles à la maturité : une prune cueillie trop tôt est dure, farineuse et sans intérêt. À maturité parfaite, sa chair s’écarte du noyau proprement, libère un jus parfumé et sucré et développe ces arômes complexes, légèrement fermentés et floraux qui la rendent unique.

Nos prunes Hattada sont sélectionnées à ce stade précis : peau d’un violet ou rouge profond et brillant, chair ferme mais cédant légèrement à la pression, parfum immédiat et prononcé à l’approche. Livrées à Bamako pour être savourées au meilleur d’elles-mêmes.

Valeurs nutritionnelles clés

Acide chlorogénique : polyphénol anti-inflammatoire parmi les plus concentrés dans les fruits à noyau, protège les cellules hépatiques
Sorbitol : sucre-alcool naturel spécifique aux pruneaux et prunes, propriétés laxatives douces et régulation du transit intestinal
Vitamine K : soutient la coagulation et la minéralisation osseuse
Potassium : régule la tension artérielle et prévient les crampes
Quercétine et anthocyanes : dans la peau violette, antioxydants anti-inflammatoires puissants qui protègent les vaisseaux sanguins

En cuisine

Compote de prunes maison, le dessert de 15 minutes Coupez vos prunes Hattada en deux, retirez les noyaux. Faites cuire dans une casserole avec 2 cuillères d’eau, une pincée de cannelle et une de vanille à feu doux pendant 15 minutes. Écrasez légèrement ou laissez en morceaux selon votre préférence. Les prunes mûres libèrent naturellement leur sucre à la cuisson, aucun sucre ajouté nécessaire. Servez chaude sur du yaourt, du fromage frais ou nature en dessert léger.

Autres idées :

Nature telle quelle en collation, la façon la plus directe
Coupée en quartiers sur une salade verte avec fromage de chèvre et noix
Sauce prune réduite avec vinaigre balsamique pour viande rouge ou canard
Smoothie prune, yaourt et gingembre pour un petit-déjeuner fruité
Tarte fine aux prunes avec pâte légère et amandes

Conservation

À maturité parfaite, consommez dans les 2 à 3 jours à température ambiante. Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours. Si les prunes arrivent légèrement fermes, laissez-les à température ambiante 1 à 2 jours jusqu’à ce qu’elles cèdent sous la pression.

Kaki

Louanne Arcade — Wed, 13 May 2026 11:08:39 +0000

Le fruit le plus méconnu du marché bamakois

Le kaki est l’un des fruits les plus mal compris qui existent. Mangé trop tôt, il est astringent au point d’être immangeable, avec cette sensation de bouche sèche et cotonneuse que les tanins produisent sur la muqueuse. Mangé au bon moment, c’est l’un des fruits les plus doux, les plus fondants et les plus sucrés qui existent, avec une chair qui ressemble à de la confiture, un parfum délicat de miel et de cannelle et une couleur ambrée profonde qui annonce une concentration en caroténoïdes exceptionnelle.

Chez Hattada Farms, nos kakis sont sélectionnés au stade précis où leurs tanins se sont complètement solubilisés et leur chair atteint cette texture gélatineuse et fondante qui définit un kaki parfait. Livrés à Bamako pour être consommés immédiatement, sans risque de mauvaise surprise.

Valeurs nutritionnelles clés

Bêta-carotène et zéaxanthine : concentration parmi les plus élevées de tous les fruits, directement visible dans la couleur orange profond de la chair, protègent la rétine et la peau
Vitamine C : soutient l’immunité et la synthèse du collagène
Tanins condensés : propriétés antibactériennes et astringentes puissantes dans le fruit non mûr, propriétés antioxydantes dans le fruit mûr
Vitamine A : l’un des fruits les plus riches, soutient la vue, la peau et l’immunité
Fibres solubles : stabilisent la glycémie et nourrissent le microbiote intestinal

En cuisine

Kaki nature à la cuillère, la façon la plus honnête Coupez votre kaki Hattada bien mûr en deux. Mangez directement à la cuillère comme vous mangeriez un oeuf à la coque, en prélevant la chair fondante depuis la peau. Ajoutez quelques gouttes de citron vert et une pincée de fleur de sel si souhaité. C’est la façon la plus simple et la plus révélatrice de comprendre ce fruit, sans aucun autre ingrédient pour interférer avec sa douceur naturelle.

Autres idées :

Mixé en coulis sur un yaourt nature ou un fromage frais
Ajouté en cubes dans une salade de fruits avec poire et grenade
Smoothie kaki, banane et lait de coco pour un petit-déjeuner tropical
Tranché finement sur une salade verte avec noix et vinaigrette balsamique
Confiture de kaki maison avec peu de sucre, la douceur naturelle suffit presque

Conservation

Le kaki mûr se consomme dans les 24 à 48 heures après réception. Si vous le recevez encore ferme, laissez-le à température ambiante jusqu’à ce qu’il cède complètement sous la pression. Accélérez la maturation en le plaçant dans un sac avec une banane ou une pomme.

Kiwi

Louanne Arcade — Tue, 12 May 2026 13:50:34 +0000

La bombe nutritionnelle que personne ne prend assez au sérieux

Le kiwi est statistiquement l’un des fruits les plus denses nutritionnellement qui existent, toutes catégories confondues. Pour moins de 60 calories, il apporte plus de vitamine C qu’une orange, plus de potassium qu’une banane, de la vitamine K, de la lutéine, de la zéaxanthine et une enzyme digestive unique appelée actinidine. C’est un fruit d’exception déguisé dans un emballage brun et discret que personne ne regarde deux fois.

Nos kiwis Hattada sont sélectionnés à maturité idéale : fermes mais cédant légèrement à la pression, chair verte intense, coeur blanc, saveur parfaitement équilibrée entre sucré et acidulé. Livrés à Bamako pour être consommés au meilleur d’eux-mêmes.

Valeurs nutritionnelles clés

Vitamine C : un seul kiwi couvre 100 à 150% des besoins journaliers, concentration supérieure à l’orange à poids égal
Vitamine K : soutient la coagulation et la minéralisation osseuse
Actinidine : enzyme protéolytique spécifique au kiwi, améliore la digestion des protéines de viande, de poisson et de produits laitiers
Lutéine et zéaxanthine : protègent la rétine, particulièrement précieux dans un environnement très lumineux
Serotonine naturelle : le kiwi contient de la sérotonine biodisponible, plusieurs études cliniques montrent qu’une consommation régulière améliore la qualité du sommeil

En cuisine

Salade kiwi, fraise et menthe, dessert sans cuisson Coupez vos kiwis Hattada en rondelles ou en cubes. Mélangez avec des fraises coupées, des quartiers de mandarine et des feuilles de menthe fraîche. Arrosez d’un filet de miel et du jus d’un citron vert. Réfrigérez 20 minutes avant de servir. Un dessert d’une fraîcheur et d’une légèreté totale, sans cuisson, prêt en 10 minutes.

Autres idées :

Coupé en deux et mangé à la cuillère directement dans la peau
Mixé dans un smoothie vert avec épinards, banane et lait
Tranché en déco sur un yaourt, un porridge ou un gâteau
Jus de kiwi pressé mélangé à du jus d’orange pour un cocktail vitaminé
Marinade kiwi pour viande : l’actinidine attendrit naturellement les fibres musculaires

Conservation

À température ambiante jusqu’à maturité : pressez légèrement, quand il cède comme une pêche mûre, il est prêt. Au réfrigérateur une fois mûr : jusqu’à une semaine. Ne le conservez jamais à côté des pommes ou des bananes, l’éthylène accélère excessivement sa maturation.

Orange

Louanne Arcade — Tue, 12 May 2026 13:43:33 +0000

La différence entre une orange de marché et une orange Hattada

Une orange importée et stockée plusieurs semaines a une peau épaisse et rigide, peu de jus, une acidité sans profondeur aromatique. Ce qu’elle apporte visuellement, elle ne le tient plus gustativement. Une orange vraiment fraîche est lourde pour sa taille, signe qu’elle est pleine de jus, à peau fine et souple, avec ce parfum floral puissant qui s’échappe dès qu’on presse l’écorce. Ce n’est pas la même expérience.

Nos oranges Hattada sont sélectionnées à maturité aromatique complète, livrées à Bamako rapidement pour que vous bénéficiiez de leur jus, de leur vitamine C et de leur parfum à leur niveau maximal.

Valeurs nutritionnelles clés

Vitamine C : une orange couvre 100% des besoins journaliers, mais seulement si elle est fraîche et consommée rapidement après découpe car la vitamine C s’oxyde vite à l’air
Hespéridine : flavonoïde spécifique aux oranges, renforce les parois des capillaires sanguins et réduit l’inflammation vasculaire
Fibres de la peau blanche : la partie blanche entre la peau et les quartiers contient de la pectine très concentrée, ne la retirez pas entièrement
Acide folique et calcium : soutiennent la santé cellulaire et la solidité osseuse
Potassium : régule la tension artérielle et la rétention d’eau

En cuisine

Jus d’orange frais pressé, le meilleur investissement du matin Pressez 3 oranges Hattada à la main ou au presse-agrumes. Buvez immédiatement : la vitamine C commence à s’oxyder 20 minutes après la découpe. Ne filtrez pas complètement pour conserver les flavonoïdes de la pulpe. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour ralentir l’oxydation si vous ne buvez pas immédiatement. Un jus d’orange frais pressé maison n’a aucun équivalent dans le rayon des jus industriels, pasteurisés et dévitaminés.

Autres idées :

Quartiers nature en collation ou en dessert après un repas
Zeste d’orange dans une marinade pour poulet ou poisson
Vinaigrette orange, moutarde et miel pour salades de saison
Salade d’oranges à la cannelle et eau de fleur d’oranger
Réduction de jus d’orange avec miel et gingembre comme sauce pour canard ou viande

Conservation

À température ambiante dans un endroit frais : 5 à 7 jours. Au réfrigérateur : jusqu’à trois semaines. Conservez-les à l’abri des autres fruits sensibles à l’éthylène. Une fois pressée, le jus se conserve 24 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Mandarine

Louanne Arcade — Tue, 12 May 2026 13:41:22 +0000

Le fruit que tout le monde aime sans jamais se poser la question

La mandarine est le fruit le plus universellement apprécié : sucrée sans être écrasante, acidulée sans être agressive, parfumée sans être envahissante, et si facile à peler et à partager qu’elle convient à tous les âges et à tous les moments. C’est le fruit de la récréation, de la pause, du partage autour d’une table. Et contrairement à beaucoup de fruits importés, la mandarine est difficile à trafiquer : soit elle est juteuse et sucrée, soit elle ne l’est pas. La fraîcheur se sent immédiatement.

Nos mandarines Hattada sont sélectionnées à pleine maturité : peau d’un orange profond et brillant, légèrement souple sous les doigts, avec ce parfum floral et sucré caractéristique qui annonce une chair juteuse et sucrée sans amertume résiduelle.

Valeurs nutritionnelles clés

Vitamine C : soutient l’immunité, la synthèse du collagène et l’absorption du fer
Flavonoïdes (nobiletine, tangéretine) : composés spécifiques aux mandarines, anti-inflammatoires et neuroprotecteurs, absents des autres agrumes
Bêta-cryptoxanthine : caroténoïde rare associé à la réduction du risque de polyarthrite rhumatoïde
Fibres solubles : régulent le transit et le cholestérol
Acide folique : soutient la santé cellulaire et la grossesse

En cuisine

Salade d’oranges et mandarines à la cannelle et à la menthe Pelez et tranchez vos mandarines Hattada en rondelles. Disposez sur une assiette avec des tranches d’orange, saupoudrez de cannelle et de sucre glace si souhaité. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et un filet de jus de citron. Une entrée ou un dessert d’une fraîcheur et d’une légèreté absolue, prête en 5 minutes, sans cuisson.

Autres idées :

Nature en collation, à toute heure, pour tout le monde
Jus de mandarine pressé maison, plus doux que le jus d’orange
Zeste de mandarine dans une pâte à gâteau ou un yaourt
Ajoutée en quartiers dans une salade verte avec oignon rouge
Confiture de mandarines maison avec peu de sucre et zeste entier

Conservation

À température ambiante dans un endroit frais : 4 à 5 jours. Au réfrigérateur : jusqu’à deux semaines. Les mandarines se conservent mieux que les oranges grâce à leur peau plus épaisse proportionnellement à leur taille.

papaye

Louanne Arcade — Tue, 12 May 2026 13:39:07 +0000

Le fruit qui prend soin de vous de l’intérieur

La papaye est bien plus qu’un fruit sucré. C’est l’un des aliments fonctionnels les plus puissants de la cuisine tropicale : elle contient une enzyme digestive, la papaïne, que le corps humain ne peut pas produire seul et qui fait des choses que nul médicament ne fait aussi naturellement. Elle dégrade les protéines alimentaires, soulage les troubles digestifs, réduit les ballonnements et améliore l’absorption des nutriments de tout le repas. C’est un fruit qui mérite d’être consommé régulièrement, pas occasionnellement.

Nos papayes Hattada sont sélectionnées à maturité optimale : peau jaune orangée avec des traces vertes résiduelles, chair orange profonde et fondante, parfum doux et floral. Livrées à Bamako au bon moment.

Valeurs nutritionnelles clés

Papaïne : enzyme protéolytique unique, améliore la digestion des protéines, réduit l’inflammation intestinale et soulage les douleurs articulaires dans certaines études cliniques
Lycopène et bêta-carotène : deux caroténoïdes puissants, protègent la peau contre les UV et les cellules contre le stress oxydatif
Vitamine C : concentration très élevée, une portion couvre les besoins journaliers complets
Vitamine A : soutient la vue, la peau et l’immunité
Potassium et folates : régulent la tension artérielle et soutiennent la santé cellulaire

En cuisine

Salade de papaye verte, le classique thaï adapté à Bamako Râpez une demi-papaye Hattada pas encore tout à fait mûre. Mélangez avec du jus de citron, de la sauce piment, de l’ail écrasé, une cuillère de sucre et des cacahuètes concassées. Laissez reposer 10 minutes. Cette salade croquante et acidulée se sert en accompagnement de viande grillée ou de poisson. La papaye verte est ferme, légèrement amère et absorbe parfaitement les assaisonnements forts.

Autres idées :

Coupée en cubes nature avec un filet de citron vert et une pincée de sel
Smoothie papaye, lait de coco et gingembre pour le petit-déjeuner
Ajoutée en cubes dans une salade de fruits avec banane et raisin
Jus de papaye mixée avec eau et miel pour la digestion post-repas
Papaye mûre écrasée comme masque nourrissant pour la peau

Conservation

À maturité, consommez dans les 2 à 3 jours à température ambiante ou 4 à 5 jours au réfrigérateur. Si vous la recevez encore légèrement ferme, laissez-la mûrir à température ambiante 1 à 2 jours. Une fois coupée, filmez et réfrigérez, consommez dans les 24 heures.