Le légume qui s’efface pour sublimer le reste

La courgette est l’un des légumes les plus intelligents de la cuisine : elle n’impose pas son goût, elle absorbe et amplifie les arômes qui l’entourent. Dans un ragout, elle fond en conservant la structure du plat. Dans une omelette, elle apporte du moelleux. En salade crue, elle offre une fraîcheur neutre et croquante. C’est un légume de cuisine, discret mais irremplaçable.

Nos courgettes Hattada sont récoltées jeunes, avant que leur peau ne durcisse et que leurs graines ne deviennent envahissantes. Chair ferme et blanche, peau fine et lisse, goût doux légèrement herbacé. La courgette à son meilleur.

Valeurs nutritionnelles clés

• Potassium : régule la tension artérielle et soutient la fonction cardiaque
• Manganèse : soutient la densité osseuse et la synthèse du collagène
• Vitamine C et B9 : soutiennent l’immunité et la santé cellulaire
• Eau : 95% de sa composition, fort pouvoir hydratant et détoxifiant
• Extrêmement faible en calories : moins de 20 kcal pour 100g, rassasiante grâce à ses fibres

En cuisine

Courgettes sautées à l’ail en 10 minutes Coupez vos courgettes Hattada en rondelles épaisses. Faites chauffer de l’huile dans une poêle, ajoutez deux gousses d’ail émincées, puis les courgettes. Faites sauter à feu vif 8 à 10 minutes jusqu’à légère dorure. Assaisonnez avec sel, poivre et persil frais. Servez comme accompagnement de viande, de poisson ou de riz. Simple, rapide, irréprochable.

Autres idées :

• Gratin de courgettes au four avec oignon et fromage fondu
• Soupe courgette, ail et yaourt nature mixés ensemble
• Courgette râpée crue en salade avec citron et menthe
• Farcie avec viande hachée et tomate, cuite au four
• Courgette en spirales comme alternative légère aux pâtes

Conservation

3 à 4 jours au réfrigérateur dans le bac à légumes. Évitez les zones trop froides du réfrigérateur, le froid intense abîme sa texture. Ne la coupez qu’au moment de l’utilisation.